日乃出みその小田商店
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昔ながらの手仕込で、天然酵母の生きた豆みそを作り続けている豊橋市の老舗味噌蔵の直売ショップ
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https://www.oda-shouten.com/?pid=73491736
300g×3種 粒々、すり、赤出し 【北海道産大豆】【無添加】
生みそ【食べ比べ3種セット】 各種 300g入り 【無添加】【無殺菌】【要冷蔵】【賞味期限:9ヶ月】
日乃出みその豊橋・小田商店で丹精込めて製造した「生 昔豆みそ」「赤だしみそ」をまずはお試し頂き、本物の味・美味しさを実感して頂きたいのです。
? 生 昔...
生みそ【食べ比べ3種セット】 各種 300g入り 【無添加】【無殺菌】【要冷蔵】【賞味期限:9ヶ月】
日乃出みその豊橋・小田商店で丹精込めて製造した「生 昔豆みそ」「赤だしみそ」をまずはお試し頂き、本物の味・美味しさを実感して頂きたいのです。
? 生 昔豆みそ(粒々) ◆原材料:北海道産大豆100%使用
秋田杉の杉桶から掘り出したままの豆みそで、発酵菌(麹菌)が生きている生の商品です。お好みのダシでお召上がり下さい。ダシののりが良く、ダシの味が一際生きて美味しく頂けます。
・みそコシでみそを溶かした後に、残ったカス(大豆の皮)を捨てると一層風味と味が増し、美味しく頂けます。
? 生 昔豆みそ(すり) ◆原材料:北海道産大豆100%使用
秋田杉の杉桶から掘り出し、擂り潰した豆みそで発酵菌(麹菌)が生きている生の商品です。お好みのダシでお召上がり下さい。ダシののりが良く、ダシの味が一際生きて美味しく頂けます。
? 生 赤だしみそ ◆原材料:北海道産大豆100%使用
秋田杉の杉桶から掘り出したままの「昔豆みそ」と「米こうじみそ」の「合わせみそ」で「発酵菌(麹菌)が生きている生の商品です。お好みのダシでお召上がり下さい。ダシののりが良く、ダシの味が一際生きて、尚かつ美味しく頂けます。
・化学調味料無添加 ・天然醸造 ・国産原料 【要冷蔵】 ◆賞味期限:9ヶ月
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2014-04-06T11:48:52+09:00
日乃出みその小田商店
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https://www.oda-shouten.com/?pid=73489243
300g 【天然醸造】
・化学調味料無添加 ・天然醸造 ・国産原料 【要冷蔵】 ◆賞味期限:9ヶ月
にぼし、カツオ節で「おみそ汁」を作る方に特にお奨め。
「生 赤出しみそ」は、豆みそだけではなく、3割弱は米みそも含んでいる調合みそです。「生 昔豆みそ 粒々」や「生 昔豆みそ す...
・化学調味料無添加 ・天然醸造 ・国産原料 【要冷蔵】 ◆賞味期限:9ヶ月
にぼし、カツオ節で「おみそ汁」を作る方に特にお奨め。
「生 赤出しみそ」は、豆みそだけではなく、3割弱は米みそも含んでいる調合みそです。「生 昔豆みそ 粒々」や「生 昔豆みそ すり」は豆みそだけなので、この点が最大のちがいです。では、米みそを含んでいると、味がどう違うのか? と言いますと、「生 赤出しみそ」のほうが、くどさがなく、さっぱりとした味になります。豆みそは、愛知県の三河地区で作られているくらいで、全国的にみるとみそのシェアの5%ほどしかありません。全国各地に独自のみそがありますが、全国的にはくどさのない、さっぱりとした米みそが主流です。ですので、この「生 赤出しみそ」は、愛知県の三河地区以外のご出身で、にぼし出汁、カツオ節出汁でおみそ汁を作られる方には特にお奨めしたいものです。
お料理に使う時まで、生きた酵母が風味を豊かに
「生 赤出しみそ」も「生 昔豆みそ 粒々」や「生 昔豆みそ すり」と同様に、熱処理をしていない「生」のみそです。熱処理加工をしていないので、みそのなかで酵母が生きています。熱処理されたみそは酵母が死んでしまうため、それ以降は風味が失われてしまいます。ところが、熱処理されていない「生」のみそでは、生きている酵母はお料理に使う時までゆっくりと発酵を続け、みその風味を増してくれるのです。ですので、みその持つ豊かな風味がしっかりと食材に染み渡り、お料理をおい
しくしてくれます。
「生」だから、お客様に直接販売したい
「生」のみそは、スーパーマーケットや百貨店などの小売店での販売には向いていないのです。小田商店が「生」のみそを出荷しても、小売店の店頭に並び、お客様に買っていただくまでにはどうしても時間がかかります。その間も酵母は生きているので、条件によっては商品のパックが膨張したり、みその色合いが少し変化することがあります。「生」であるからこその特長なのですが、小売店からは管理が面倒なので敬遠されてしまうのです。私ども小田商店では、熱処理をしていない「生」のみその方が風味が豊かで出しの乗りがよく料理をおいしくしてくれる、という想いで3種類の「生」のみそを作っています。「生」のみそのよさを感じていただくには、お客様に直接販売するしか方法がないのです。
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2014-04-06T10:24:24+09:00
日乃出みその小田商店
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https://www.oda-shouten.com/?pid=73460284
500ml
「超特選たまり」は、「五分たまり」や「おさしみたまり」に次いで、濃い味のたまりです。濃過ぎず、なおかつ、薄過ぎといった味なので「幅広いお料理に使える」などと、使い勝手のよさを高くご評価いただいております。
煮物などさまざまなお料理で「自分の味」を出した...
生臭みをやわらげる(下ごしらえに!) ・素材をやわらかく仕上げる(煮込みに!)
・塩辛さをおさえる(辛過ぎるものにかける!) ・旨味がより引き立つ(隠し味に!)
・美しい「照り」がうまれる(仕上げにひと塗り!) ・美味しい「コク」を作り出す(カツオ節と出会うと!)
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2014-04-05T16:27:06+09:00
日乃出みその小田商店
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https://www.oda-shouten.com/?pid=73460148
1000ml
「超特選たまり」は、「五分たまり」や「おさしみたまり」に次いで、濃い味のたまりです。濃過ぎず、なおかつ、薄過ぎといった味なので「幅広いお料理に使える」などと、使い勝手のよさを高くご評価いただいております。
煮物などさまざまなお料理で「自分の味」を出した...
「超特選たまり」は、「五分たまり」や「おさしみたまり」に次いで、濃い味のたまりです。濃過ぎず、なおかつ、薄過ぎといった味なので「幅広いお料理に使える」などと、使い勝手のよさを高くご評価いただいております。
煮物などさまざまなお料理で「自分の味」を出したい方にはうってつけのたまりです。
・生臭みをやわらげる(下ごしらえに!) ・素材をやわらかく仕上げる(煮込みに!)
・塩辛さをおさえる(辛過ぎるものにかける!) ・旨味がより引き立つ(隠し味に!)
・美しい「照り」がうまれる(仕上げにひと塗り!) ・美味しい「コク」を作り出す(カツオ節と出会うと!)
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2014-04-05T16:24:20+09:00
日乃出みその小田商店
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https://www.oda-shouten.com/?pid=73455772
150ml
「だし入り味たまり」は、天然カツオや昆布だしを加えたたまりです。だしの味がついているため、お忙しくてお料理する時間があまりないようなご家庭では特に人気のようです。もちろん、そうでないご家庭にも、あるととても重宝するたまりです。うどんつゆや天ぷらつゆにも...
■遺伝子組換えでない大豆と小麦を使用 ◆賞味期限:1年
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2014-04-05T15:20:23+09:00
日乃出みその小田商店
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https://www.oda-shouten.com/?pid=73289572
1kg 【天然醸造】
・化学調味料無添加 ・天然醸造 ・国産原料 【要冷蔵】 ◆賞味期限:9ヶ月
大豆の皮が残っているから、2通りの味が楽しめる
「生 昔豆みそ 粒々」には、みその原料である大豆の皮が残っています。そのまま大豆の皮もお 料理に使えば、大豆の皮の渋みが効いた味や大...
・化学調味料無添加 ・天然醸造 ・国産原料 【要冷蔵】 ◆賞味期限:9ヶ月
大豆の皮が残っているから、2通りの味が楽しめる
「生 昔豆みそ 粒々」には、みその原料である大豆の皮が残っています。そのまま大豆の皮もお 料理に使えば、大豆の皮の渋みが効いた味や大豆の皮の食感をお楽しみいただけます。また、 漉して大豆の皮を取り除いて使えば、渋みのない、深みのある旨味をお楽しみいただけます。
大豆の皮を漉すか漉さないかで、2通りの味を楽しめるのがこの「生 昔豆みそ 粒々」のおもし ろいところです。
お料理に使う時まで、生きた酵母が風味を豊か
「生 昔豆みそ 粒々」は、熱処理をしていない「生」のみそです。熱処理をしていないので、みそのなかで酵母が生きています。熱処理されたみそは酵母が死んでしまうため、それ以降は風味が失われてしまいます。ところが、熱処理されていない「生」のみそでは、酵母はお料理に使う時まで生き続け、みその風味を増してくれるのです。ですので、みその持つ豊かな風味がしっかりと食材に染み渡り、お料理をおいしくしてくれます。
「生」だから、お客様に直接販売したい
「生」のみそは、スーパーマーケットや百貨店などの小売店での販売には向いていないのです。小田商店が「生」のみそを出荷しても、小売店の店頭に並び、お客様に買っていただくまでにはどうしても時間がかかります。その間も酵母は生きているので、条件によっては商品のパックが膨張したり、みその色合いが少し変化することがあります。「生」であるからこその特長なのですが、小売店からは管理が面倒なので敬遠されてしまうのです。
私ども小田商店では、熱処理をしていない「生」のみその方が風味が豊かで出しの乗りがよく料理をおいしくしてくれる、という想いで3種類の「生」のみそを作っています。「生」のみそのよさを感じていただくには、お客様に直接販売するしか方法がないのです。
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2014-04-02T13:19:11+09:00
日乃出みその小田商店
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https://www.oda-shouten.com/?pid=73283699
【味比べ】 (5品)
・だし入り味たまりしょうゆ 150ml (賞味期限:1年)
「だし入り 味たまり」は、天然カツオや昆布だしを加えたたまりです。だしの味がついているため、お忙しくてお料理する時間があまりないようなご家庭では特に人気のようです。もちろん、そうでないご家庭にも、あ...
・だし入り味たまりしょうゆ 150ml (賞味期限:1年)
「だし入り 味たまり」は、天然カツオや昆布だしを加えたたまりです。だしの味がついているため、お忙しくてお料理する時間があまりないようなご家庭では特に人気のようです。もちろん、そうでないご家庭にも、あるととても重宝するたまりです。うどんつゆや天ぷらつゆにも使える「だし入り味たまり」は、小田商店で長年、人気ナンバーワンのたまりです。
・みそだれ 300g (賞味期限:1年)
こってりしたお料理にもあっさりしたお料理にも……。温かいお料理にも冷たいお料理にも……。さまざまなお料理に合い、便利に使える「みそだれ」です。便利に使える秘密は、みそが本来持っている深みのある味に合うように、みりんやごまなどをあるバランスで加えていること。このバランスが少しでも崩れると、たとえば、こってりしたお料理にには合うけどあっさりしたお料理にはいまいち……などと、使い勝手が限られてしまうのです。
甘辛いみその風味と豊かな香りで、お料理が苦手な方から、プロの料理人まで評判です。
・実生ゆずぽんたまりしょうゆ 150ml (賞味期限:1年)
「実生 ゆずぽんたまりしょうゆ」は、小田商店のたまりのなかでは最もたまりの味が薄いものになります。「実生ゆず」という、接ぎ木せずに種から育てたゆずを使用しています。種を植えてから実がるまで15年から20年ほどかかります。接ぎ木をして育てられたゆずと比べると、実生ゆずの方が香り高く、味が濃いのです。小田商店では、実生ゆずを特別に仕入れられるため、この「実生ゆずぽんたまりしょうゆ」を作ることができるのです。野菜に直接かけてもおいしいですし、しょうゆドレッシングにするのもおすすめです。また、揚げ物にかけたり、ラー油を加えて餃子のたれとしても使えます。
・卵かけたまりしょうゆ 150ml (賞味期限:1年)
「卵かけたまりしょうゆ」は、その名のとおり、最近人気の卵かけご飯に合うたまりしょうゆです。小田商店のたまりのなかでは「実生ゆずぽんたまりしょうゆ」に次いで、薄めの味です。白いご飯と生卵に合うように、薄味なだけではなく塩分も控えめにしていますが、口当たりをよくするよう液糖をわずかに加えています。「卵かけたまりしょうゆ」は、小田商店のたまりしょうゆのなかでは、進物としての人気が高い商品です。
・おさしみたまり 150ml (賞味期限:1年)
「おさしみたまり」は「五分たまり」と並んで、小田商店のたまりしょうゆのなかでは最も濃厚な味の商品です。「五分たまり」と濃厚さは同じくらいですが、「おさしみたまり」の方が口当たりがいいです。口当たりのよさの秘密はわずかに甘味のある飴を加えていること。
名前のとおり、おさしみにつけるたまりとして寿司店や料亭からご家庭まで人気のたまりです。
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2014-04-02T09:55:19+09:00
日乃出みその小田商店
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https://www.oda-shouten.com/?pid=73259814
・赤だしみそ 500g
「赤出しみそ」は、「生 赤出しみそ」をベースに、加熱殺菌処理を施した商品です。加熱殺菌処理を行うことで、生きた酵母はなくなりますが、賞味期限が長くなり、常温での保存が可能になります。
調合みそですので、幅広い方に人気なのですが、特に関西、関東出身の方か...
■加熱殺菌処理 ◆賞味期限:1年
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2014-04-01T15:18:43+09:00
日乃出みその小田商店
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https://www.oda-shouten.com/?pid=73259313
・赤だしみそ 1kg
「赤出しみそ」は、「生 赤出しみそ」をベースに、加熱殺菌処理を施した商品です。加熱殺菌処理を行うことで、生きた酵母はなくなりますが、賞味期限が長くなり、常温での保存が可能になります。
「豆みそ」と「米みそ」の「合わせみそ」ですので、一般の方にも馴染み易...
■加熱殺菌処理 ◆賞味期限:1年
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2014-04-01T15:09:03+09:00
日乃出みその小田商店
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https://www.oda-shouten.com/?pid=73230377
150ml
「おさしみたまり」は「五分たまり」と並んで、小田商店のたまりしょうゆのなかでは最も濃厚な味の商品です。「五分たまり」と濃厚さは同じくらいですが、「おさしみたまり」の方が口当たりがいいです。口当たりのよさの秘密はわずかに甘味のある飴を加えていること。
名...
◆賞味期間:1年
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2014-03-31T17:09:14+09:00
日乃出みその小田商店
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https://www.oda-shouten.com/?pid=73229966
150ml
「だし入り味たまり」は、天然カツオや昆布だしを加えたたまりです。だしの味がついているため、お忙しくて、お料理する時間があまりないようなご家庭では特に人気のようです。もちろん、そうでないご家庭にも、あるととても重宝するたまりです。うどんつゆや天ぷらつゆに...
◆賞味期限:1年
【だし入り味たまりしょうゆを使った簡単レシピ】……………………………………………………………
<味たまりしょうゆ> 天丼のたれ
材料 〜1人前〜
・味たまりしょうゆ……大さじ1 ・みりん……大さじ1 (甘めの好きな方は、大さじ1.5)
「作り方」
・耐熱容器に材料を入れレンジで加熱する。(目安:500Wで1分)
・器にご飯を持って少し天丼のタレをかけ、お好みの天ぷらをのせる。
・残りの天丼のタレを回しかけ、お好みで七味唐辛子を振って出来上がり。
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2014-03-31T16:57:42+09:00
日乃出みその小田商店
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https://www.oda-shouten.com/?pid=73229855
150ml
「卵かけたまりしょうゆ」は、その名のとおり、最近人気の卵かけご飯に合うたまりしょうゆです。
小田商店のたまりのなかでは「実生ゆずぽんたまりしょうゆ」に次いで、薄めの味です。白いご飯と生卵に合うように、薄味なだけではなく塩分も控えめにしていますが、口当...
◆賞味期限:1年
【卵かけたまりしょうゆを使ったレシピの例】……………「卵かけご飯」だけでなく、このようにも使えます!
<卵かけたまりしょうゆ> 煮奴
お豆腐が温かコクうまメニューに!
手軽にもう一品、という時に。だしとうまみがきいたお醤油で煮ることで、湯豆腐とはまた違った美味しさが味わえます。
材料 〜2人前〜
・絹ごし豆腐……1丁 ・卵かけたまりしょうゆ……大さじ2 ・細ネギ……2本
豆腐を切って鍋にいれ、卵かけたまり醤油をまわしかけて蓋をして煮るだけ。途中、豆腐が崩れない程度に鍋をまわして調味料をからめるようにするとよいです。それも面倒な方は、器に豆腐をいれて卵かけたまり醤油をまわしかけ、500wの電子レンジで5分でもOKです。 途中で一度、スプーンで醤油をからめてあげるとよいです。最後にねぎをちらして完成。仕上がり
<卵かけたまりしょうゆ> 釜たまうどん
材料 〜1人前〜
・うどん(ゆで)……ひと玉 ・卵……1個 ・刻みネギ……適量 ・卵かけたまりしょうゆ……適量
「作り方」
・湯を沸かし、うどんを熱々に温め、よく湯切りをして溶き卵を混ぜ合わせる。
・器に盛り刻みネギをのせて、卵かけたまりしょうゆを掛けて頂く。
・お好みで天かすをトッピングしても美味しいです。
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2014-03-31T16:51:08+09:00
日乃出みその小田商店
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https://www.oda-shouten.com/?pid=73229487
150ml
「実生ゆずぽんたまりしょうゆ」は、小田商店のたまりのなかでは最もたまりの味が薄いものになります。「実生ゆず」という、接ぎ木せずに種から育てたゆずを使用しています。種を植えてから実がなるまで15年から20年ほどかかります。接ぎ木をして育てられたゆずと比べると...
◆賞味期限:1年
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2014-03-31T16:43:18+09:00
日乃出みその小田商店
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https://www.oda-shouten.com/?pid=73224153
500ml
「だし入り味たまり」は、天然カツオや昆布だしを加えたたまりです。だしの味がついているため、お忙しくてお料理する時間があまりないようなご家庭では特に人気のようです。もちろん、そうでないご家庭にも、あるととても重宝するたまりです。うどんつゆや天ぷらつゆにも...
■遺伝子組換えでない大豆と小麦を使用 ◆賞味期限:1年
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2014-03-31T15:10:02+09:00
日乃出みその小田商店
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https://www.oda-shouten.com/?pid=73214944
・昔豆みそ 500g
「昔豆みそ」は、「生 昔豆みそ すり」をベースに、加熱殺菌処理を施した商品です。加熱殺菌処理を行うこ生きた酵母はなくなりますが、賞味期限が長くなり、常温での保存が可能になります。
愛知県三河地区出身で幼い頃から豆みそに慣れ親しんだ方に根強い人気のある商品...
■原材料:北海道産大豆使用 ■賞味期限:1年
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2014-03-31T11:44:34+09:00
日乃出みその小田商店