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小田商店の小田です。
今も昔ながらの伝統醸造法で、味噌造りを営 む小田商店です。発酵菌(麹菌)の生きた「生 の商品」をお届け致したく通販を始めました。 市販されている加熱、殺菌した通常商品とは 違い、ダシののりが良く、風味も増し、美味 しくお召上がれるものと確信しています。 一番いい状態のみそを新鮮なままパックして お届けいたします!
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ホーム 定番【昔豆みそ・赤出しみそ】
<長期熟成・昔豆みそ> 1kg
昔ながらの杉桶で長期熟成させた「豆みそ」です。国内産の原料を使った、旨味と風味等を感じる品で,特によりすぐった高級の商品です。・今まで使い馴れたみそと合わせても旨みを一層感じて美味しく頂けると思います。

 ◆「美味しいみそ汁」をつくる5つの [コツ] …………………………………………………………

1.良いみそを選ぶ
  色の冴え、ツヤ、香り、風味が良く、甘みと塩味のバランスが良いものを選ぶ。
  2種類のみそを合わせるのも良い。(「昔豆みそ」に、今、使っている味噌を2〜3割混ぜて使用すると味があまり変わらずお口に馴染み易く、旨味、コクが増して、美味しく頂けると思います。一度試してみて下さい。きっと「美味しいな」と感じて頂けることと思います。)

2. 面倒がらずにしっかり「ダシ」を取る
  みそ汁を美味しくするには、やっぱり「ダシ」は欠かせません。
  【4人分/分量:水4カップ】
 ● 削り節+昆布ダシ  昆布10gを水に30分程浸して火にかける。沸騰直前で 昆布を引き上げ、沸騰後削り節20gを一度に入れたら火を止め、しばらく置いて、削り節が沈んだら濾す。
 ● 煮干しのダシ  煮干し20gの頭とワタを取り、2つに割いて軽く水洗い。水に入れて数時間浸した後、火にかけ沸騰。10分程煮てから濾す。

3.みそ汁の具は旬の素材を使う
  2種類以上を基本に新鮮な旬の素材を組み合わせる。具沢山のみそ汁はそれだけで、ひとつのおかず 替わりとなります。

4.みそを入れるタイミング
  ポイントは、みそをいれるタイミングです。食べる直前にダシ汁に溶き入れて、軽くひと煮立ちさせます。「みそは 煮えばな」が一番の食べ頃なのです。

5.弊社の「昔豆みそ」【赤出しみそ」を使用  
  長期熟成の定番「昔豆みそ」「赤出しみそ」は、旨味、風味とも良く長年愛されています。また「生昔豆みそ」は、天 然醸造で無添加、無殺菌の為、酵母菌はいきています。だから身体にも大変良いと言われています。日持ちは、定番商品の半分ですが、ダシの味が一際生きて美味しく頂けます。

  ■原材料:北海道産大豆使用  ■賞味期限:1年

<長期熟成・昔豆みそ> 1kg
定価 864円(税64円)
販売価格

864円(税64円)

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